Το γνωστό και αγαπημένο χωριάτικο φύλλο της Ζύμης Ψαχνών ζυμώνεται με χοντρό αλεύρι και νερό έτσι ακριβώς όπως μας το δίδαξαν οι παλιές νοικοκυρές. Είναι ανθεκτικό, πλούσιο σε γεύση και μυρωδιά.Μετά το ψήσιμο παραμένει τραγανό για αρκετό χρονικό διάστημα.Χοντρό φύλλο, ανθεκτικό (δεν σπάει), ζυμωμένο με χωριάτικο αλεύρι σαν χειροποίητο παραδοσιακό.
