Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, το ξύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 15’-20’.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το χυμό λάιμ, την κρέμα γάλακτος μαζί με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, τον κόλιανδρο και το αλάτι.

Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με το κοτόπουλο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 20’ μέχρι μία νύχτα.

Παίρνουμε καλαμάκια για τα σουβλάκια και περνάμε από αυτά τα κοτόπουλα.

Ζεσταίνουμε μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε για 12-15’.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε τα κοτόπουλα ανά 5’ με το λιωμένο βούτυρο.

Σερβίρουμε ζεστά με πίτες ή τορτίγιες και σαλάτα coleslaw.

Για την Coleslaw:

Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές κάθετες φέτες πάχους 3 χιλιοστών, το ρίχνουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και με τα χέρια μας αρχίζουμε να πιέζουμε τη σαλάτα ώστε να βγάλει όλα τα ζουμιά και να μαριναριστεί.

Αφήνουμε για 20’ μέσα στο ψυγείο και σερβίρουμε.